Gli Anolini al Formaggio

Gli Anolini........ Il piatto della festa, una piccola pallina di ripieno racchiusa da due dischi di pasta, pronti per essere cotti e serviti in un ricco brodo di carne che ne esalta il sapore.

Gli Anolini sono una storia antica della provincia di Piacenza. Ne parlava, infatti, già nel 1500 Bartolomeo Scappi, grande cuoco del Rinascimento, e già da allora si discuteva sulla variante migliore: alla Piacentina con un ripieno di stracotto di manzo e formaggio o, come in uso in Val d'Arda, con un ripieno di solo formaggio.

Noi li proponiamo entrambi per soddisfarvi qualsiasi sia la vostra preferenza.